Le maïs soufflé est bon pour la santé.
L'extrusion est l'un des procédés les plus importants de l'industrie agroalimentaire moderne ; son utilisation s'est considérablement développée ces vingt dernières années. Plus avantageuse, plus propre et plus efficace, l'extrusion permet de produire des produits équivalents, voire supérieurs, à ceux obtenus par les méthodes traditionnelles. Ce procédé est utilisé pour fabriquer une grande variété d'aliments, notamment des en-cas, des céréales pour le petit-déjeuner et d'autres aliments texturés prêts à consommer.
Les en-cas sont des produits savoureux et abordables, très variés et appréciés des consommateurs de tous âges. Les chips de maïs soufflé, par exemple, sont fabriquées à partir de semoule de maïs, de riz, de blé ou d'autres céréales, et souvent aromatisées au fromage, à l'huile, au piment, à la poudre d'oignon ou d'ail, et à de nombreuses autres épices.
Snacks soufflés au maïs
Les chips de maïs soufflé sont une céréale délicieuse et abordable, mais de qualité nutritionnelle relativement faible. Les graines de sésame sont riches en acides aminés essentiels, en acides gras, en composés phénoliques, en tocophérols et en antioxydants. Dans cette étude, des chips de maïs soufflé ont été préparées en ajoutant 0 % (échantillon témoin), 5 %, 10 % et 15 % de farine de sésame à leur préparation, puis conservées à température ambiante (24 heures).°C) pendant 60 jours. La composition en acides gras, les tocophérols, la sésamine et la sésamine, les composés phénoliques, l'indice de peroxyde (IP), l'acidité (AI) et l'évaluation sensorielle des échantillons ont été déterminés.
L'évaluation physico-chimique des échantillons a indiqué que l'utilisation de farine de sésame dans la formulation des chips de maïs soufflé améliorait leur stabilité à l'oxydation pendant le stockage. De plus, l'évaluation sensorielle a montré que les échantillons contenant 5 à 10 % de farine de sésame étaient plus appréciés lors des tests de dégustation. En conclusion, les résultats obtenus suggèrent que la farine de sésame peut être ajoutée à la formulation des chips de maïs soufflé et permettre la commercialisation d'un nouveau produit alimentaire.
La machine à snacks soufflés est un nouveau type de machine d'extrusion alimentaire, que nous avons étudiée et développée en nous basant sur l'apprentissage des technologies de pointe mondiales, afin que ses performances techniques et la qualité de ses produits atteignent les plus hauts niveaux au monde.
Cette ligne assure le mélange, l'extrusion, le séchage, l'enrobage et le conditionnement de manière entièrement automatisée. Elle se caractérise par une grande flexibilité d'agencement, une large gamme de matériaux compatibles, une variété de produits et une facilité d'utilisation.
